Mon expérience professionnelle

food truck mucem france bleu provence traiteur ABC Food Truck
Au Mucem (Marseille) pour la radio France Bleu Provence

 Je suis connu dans le milieu du food truck par mon prénom : Valéry, pas courant pour un homme.

  • J'ai grandi dans le restaurant familial, qui a été publié dans les guides culinaires.
  • J'ai poursuivi mes études en école de commerce, avec une spécialisation en marketing.
  • J'ai travaillé près de 20 ans dans le financement pour les petites et les grandes entreprises, en étant entre autres que Formateur ou Ingénieur Commercial Financier pour la plus grosse société d'affacturage.
  • J'ai créé mon food truck en juillet 2014, et je tourne avec depuis 5 ans. La qualité de mes prestations culinaires me valent la fidélité des organisateurs d'événements (festivals, séminaires etc). J'ai ainsi fidélisé une clientèle par définition changeant grâce à ma rigueur et ma fiabilité
  • Participation à Marseille Provence Gastronomie 2019 du Conseil Départemental du 13.
  • Président Fondateur d'une association de food trucks très active depuis 2014. Une soixantaine de food trucks, de beaux évènements et emplacements, près de 1.000 demandes de prestations reçues par an. J'y ai également aidé un grand nombre de futurs truckers à monter leurs projets.
  • Animation d'un groupe Facebook dédié aux food truckers en activité suivi par près de 400 food trucks.
  • J'anime également un groupe Facebook sur les Restaurants et les bars de ma ville.

 

Toutes ces expériences m'ont permis de faire prospérer mon food truck, et de faire face à un grand nombre de difficultés liées à mon food truck ou à celui des adhérents de mon association. Dans tous les cas, j'ai trouvé des solutions adaptées à leurs situations.

 

Aujourd'hui, concernant le food truck, je constate :

  • un manque d'information sérieux,
  • de nombreuses erreurs ou fausses rumeurs sur Internet,
  • des soit disant conseils qui ont parfois une expérience en restauration, mais aucune expérience en food truck,
  • des fabricants qui proposent des matériels inadaptés, voir illégaux,
  • des erreurs faites par des créateurs de food trucks par ignorance, qui par la suite leur coûtent très cher...

J'ai donc décider de partager avec vous 
mes connaissances du monde du food truck.


Mon food truck : Petit Tonkinois / Aix en Provence
Mon food truck : Petit Tonkinois / Aix en Provence
Mon association : Food Trucks Association
Mon association : Food Trucks Association